Lautasmalli
Lautasmalli on apuna aterioiden suunnittelussa ruokapalveluissa sekä oivallinen työkalu kaiken ikäisten ruokakasvatuksessa. Malliateriat, kuvat ja aikuisen esimerkki auttavat lasta ymmärtämään, miten täysipainoinen ateria kootaan.
Lautasmalli sopii kaikille
- Niin aikuiselle kuin lapselle
- Eri ruokavalioita noudattaville, esim. allergiat, kasvissyöjät ja vegaanit, eettiset ruokavaliot
- Mille tahansa aterialle: aamupalalle, lounaalle tai välipalalle
- Oli ruokana mitä tahansa, myös silloin kun on esim. keittoa, pastaa, salaattia tai puuroa
- Kun on iso nälkä tai ihan pikkuruinen nälkä
Lautasmalli varhaiskasvatuksessa
- Lautasmalli havainnollistaa aterian eri osien suhteita (pääruoka, lisuke, kasvikset, maito, leipä ja levite), ei annoksen kokoa
- Jokaisella lapsella on oma yksilöllinen energiantarpeensa, joten myös annoskoot ovat yksilöllisiä. Oli annos pieni tai suuri, se kootaan lautasmallin suhteita noudattaen
- Ruokailusuositus ja sen terveysedut toteutuvat, kun lapsi syö lautasmallin mukaisesti, eli kaikki päivän ateriat lisäkkeineen (maito, leipä, levite ym.)
- Ruokailuun varataan riittävästi aikaa, jotta lapsella on mahdollisuus syödä tarvettaan vastaavasti
- Lapsen makumaailma, ruokarohkeus ja motoriset taidot ovat yksilöllisiä. Ruokakasvatuksen avulla päästään joustavasti ja lapsilähtöisesti kohti lautasmallin päivittäistä monipuolisuutta
Miten lautasmalli kootaan?
- 1/2 annoksesta kasviksia: raasteita, salaatteja, pilkottuja kasviksia ja/tai lämmintä kasvislisuketta
- 1/4 täysjyväviljaa: riisiä, pastaa tms. tai perunaa
- 1/4 proteiinin lähdettä: palkokasveja, kalaa, siipikarjaa, kananmunaa tai punaista lihaa
- Ruokajuomana maito tai muu kalsiumpitoinen juoma
- Aterian täydentävät öljypohjainen salaatinkastike, täysjyväleipä ja kasvimargariini
- Keitto- ja puuroaterioilla kasviksia, marjoja, hedelmiä ja/tai muita lisäkkeitä
- Lautasmalli tarjoaa oivan pohjan myös välipalojen suunnitteluun
Erilaiset lapset, sama lautasmalli
- Lautasmallin annoskoot vaihtelevat lapsen iän ja koon mukaan
- Lautasmalli ja ruokien suhteelliset osuudet pysyvät samoina, vaikka annoskoko muuttuu
- Hyvä muistaa: riittävää energiansaantia voidaan arvioida vain pitkällä aikavälillä, sillä lasten syöminen voi vaihdella huomattavasti päivästä toiseen.
- Joskus ruoka ei vaan maistu. Pieneen nälkään riittää pieni annos, joka kootaan lautasmallin suhteiden mukaan
- Lapsen tulisi itse saada annostella ruokansa, mikä tukee syömisen itsesäätelyn kehittymistä
- Esimerkkilautaset, kuvat ja ennen kaikkea aikuisen malli auttavat lasta hahmottamaan eri ruokien suhteita.
- Toisto, kannustus ja mallioppiminen tekevät lautasmallista helpon rutiinin, joka tukee lapsen terveyttä läpi elämän.
Kaipaatko lisää käytännön vinkkejä ja ideoita lasten ruokakasvatukseen?
Lisää aiheesta:
- Suositus: Terveyttä ja iloa ruoasta – varhaiskasvatuksen ruokailusuositus 2018 @Valtion ravitsemusneuvottelukunta (VRN)
- ProGradu: Koti ja päiväkoti lasten ruokakasvattajina. Nina Hopia. Pro gradu -tutkielma, 2016 @Helsingin yliopisto
- Opinnäytetyö (YAMK): Varhaiskasvatuksen ruokakasvatuksen kehittäminen lasten ylipainon ennaltaehkäisemiseksi. Maaranen, Tiina, 2018 @ Karelia-ammattikorkeakoulu
- Tutkimustietoa: SepelvaltimoTaudin Riskitekijöiden InterventioProjekti (STRIP) on maailmassa ainutlaatuinen, sydänterveyden edistämiseen jo varhaislapsuudesta lähtien tähtäävä tutkimus @Turun yliopisto
- Podcast: Maitomyytit suurennuslasin alla. Haastateltavana llaillistettu ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen @Supla
- Podcast: Käsityksiä ja tietoa mediasopassa – miten löydät luotettavien neuvojen äärelle? Haastateltavana llaillistettu ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen @Supla
- Podcast: Lapsen askelin terveellisiin ruokatottumuksiin. Haastateltavana ravitsemustieteen dosentti Maijaliisa Erkkola Helsingin yliopistosta @Supla
- Tutkimustuloksia: suomenkielisiä tiivistelmiä varhaiskasvatusikäisten lasten ravitsemuksesta julkaistuista tutkimusartikkeleista @DAGIS-tutkimushanke
- Blogi: Päiväkodin ruokapöydässä tapahtuu. Lasten ravintoaineiden saanti päiväkotiruokailussa. Ravitsemustieteen tutkija Liisa Korkalo ym. @Helsingin yliopisto @DAGIS-tutkimushanke
- Blogi: Miltä päiväkoti-ikäisten lasten ruokavalio näyttää? ETM Essi Skaffari @Helsingin yliopisto @DAGIS-hanke